A los 18 años de edad, Delfina Cheb ganó una beca para realizar una doble licenciatura en Composicion de Jazz y Performance vocal en la prestigiosa Berklee College of Music. Allí, exploró la música folk de distintos lugares del mundo al igual que el jazz. Estudió y participó en masterclasses con grandes músicos tales como Kenny Werner, Francisco Mela, Luciana Souza, Kurt Elling, Dominique Eade y Toninho Horta. Ahora se encuentra realizando su doctorado en Contemporary Improvisation liderado por el prestigioso New England Conservatory.
Como educadora, Delfina ha liderado talleres de creación de canciones en Boston, España y Argentina. Ha desarrollado proyectos de re-significación del trauma a través de la canción para distintas comunidades como la unidad de cuidados intensivos del hospital Mass General, para la comunidad LGTBIQ+ de adultos y para hogares y asilos de la ciudad de Boston.
Delfina ha grabado dos álbumes de tango bajo la producción y dirección musical de Javier Limón y con la participación de artistas como Kiki Morente, Nella, Luis Salinas, Nando Michelin, Horacio Avilano y Lautaro Greco. En los últimos cuatro años, ha estado presentando su repertorio tanguero de raíz en escenarios de Europa, Estados Unidos y Sudamérica en distintas formaciones con Anthony Coleman, Luis Salinas, Dany Noel y Sandra Carrasco entre otros.